Briami: griechisches Ofengemüse mit Kartoffeln
Das Gemüse gart zusammen in einer einzigen Form, bis die Ränder gebräunt sind und die Tomaten zu einer dicken Soße eingekocht sind. Der Feta wird beim Servieren darüber gebröselt.
Briami ist das griechische Ofengemüse vom Blech: Kartoffeln, Zucchini, Aubergine und Paprika, die zusammen in Tomaten und reichlich Olivenöl garen, bis sie weich und an den Rändern gebräunt sind. Alles kommt in eine einzige Form und der Ofen erledigt die Arbeit: etwa 25 Minuten Schnippeln und 1 Stunde und 15 Minuten im Ofen, ganz ohne Pfannen zum Abwaschen.
Zutaten
- 3 mittelgroße Kartoffeln (etwa 500 g)
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 2 frische Tomaten, in Scheiben
- 120 ml Olivenöl
- 100 ml Wasser
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Handvoll gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 100 g Feta zum Servieren (optional)
Zubereitung
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide die Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben und das übrige Gemüse in große Stücke von etwa 3 cm: Sind sie zu klein, zerfallen sie, bevor die Kartoffeln gar sind.
Vermisch in einer großen Auflaufform das ganze Gemüse mit Knoblauch, Tomaten aus der Dose, der Hälfte des Öls, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer. Nimm die Hände: Jedes Stück soll überzogen sein.
Leg die frischen Tomatenscheiben darauf, beträufle alles mit dem restlichen Öl und gieß das Wasser seitlich in die Form.
Deck die Form mit Alufolie ab und back das Gemüse 45 Minuten.
Nimm die Folie ab, rühr vorsichtig um und back es weitere 30 Minuten, bis die Kartoffeln weich, die Gemüseränder gebräunt und die Flüssigkeit zu einer dicken Soße eingekocht ist.
Lass das Briami außerhalb des Ofens 10 Minuten ruhen. Serviere es lauwarm mit zerbröseltem Feta und Brot für die Soße. Am nächsten Tag, kalt oder aufgewärmt, schmeckt es noch besser.