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Clericó – argentinische Weißwein-Bowle mit Obst

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⏱ 2 Std. 20 Min. gesamt🔪 20 Min. Vorbereitung🧊 2 Std. Ruhezeit🍽 8 PortionenEinfachRío de la Plata
Clericó – argentinische Weißwein-Bowle mit Obst

Clericó ist die argentinische Bowle: kalter Weißwein, viel frisches Obst der Saison und ein Schuss Orangensaft. Die Kanne, die an Weihnachten und Silvester auf keinem Tisch fehlt — nur dass dort 30 Grad herrschen.

Wer Bowle kennt, kennt das Prinzip. Der Unterschied liegt in der Reihenfolge: Das Obst zieht zuerst allein mit Zucker und Orangensaft, mindestens zwei Stunden. Erst danach kommt der Wein dazu, kurz vor dem Servieren. So bildet das Obst seinen eigenen Sirup, statt nur im Wein zu schwimmen.

Und der Wein sollte einer sein, den man auch pur trinken würde — das Obst macht schlechten Wein nicht besser. Der andere Klassiker fürs Anstoßen ist der Ananas-Fizz.

Zutaten

🍽 8 Portionen
  • 1 Flasche Weißwein (750 ml), gut gekühlt
  • 2 Pfirsiche, gewürfelt
  • 2 Ananasscheiben, in Stücken
  • 1 grüner Apfel, gewürfelt
  • 200 g Erdbeeren, halbiert
  • 1 Orange, filetiert (und der Saft einer zweiten)
  • 2 EL Zucker
  • 250 ml Sodawasser oder Zitronenlimonade, gut gekühlt
  • Eis und Minzblätter zum Servieren

Zubereitung

  1. Das gesamte Obst in gleichmäßige mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Kanne mit dem Zucker und dem Orangensaft mischen.
  2. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen: Das Obst gibt Saft ab und bildet den natürlichen Sirup, der den Clericó ausmacht.
  3. Erst unmittelbar vor dem Servieren den gut gekühlten Weißwein angießen und nur kurz umrühren.
  4. Mit Sodawasser oder Limonade auffüllen und bei großer Hitze ein paar Eiswürfel zugeben — lieber wenige, sie verwässern den Wein.
  5. So servieren, dass in jedes Glas eine gute Portion Obst kommt, dazu ein Minzblatt. Das Obst vom Kannenboden ist die Belohnung am Schluss.