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Gebackene Pfirsiche mit Thymianhonig und Mascarpone

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 30 Min. gesamt🔪 5 Min. Vorbereitung🍳 25 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfach
Gebackene Pfirsiche mit Thymianhonig und Mascarpone

Ein warmes Dessert aus wenigen Zutaten: Pfirsichhälften vom Grill oder aus der Grillpfanne, ein Honig, der mit Thymian gezogen hat, und ein Löffel Mascarpone obendrauf.

Der Thymianhonig ist der Teil, der das Gericht trägt, und er wird vorher gemacht: Honig kurz mit Zitrone und Thymianzweigen erwärmen und dann 15 bis 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Frisch untergerührt schmeckt Thymian nach Kraut; gezogen schmeckt er nach Honig mit Tiefe. Nach demselben Prinzip funktionieren die gebackenen Pflaumen.

Zutaten

🍽 4 Portionen
  • 4 reife, aber feste Pfirsiche, halbiert und entsteint
  • 3 EL Honig
  • 2 TL Zitronensaft
  • 3 Zweige frischer Thymian (plus etwas zum Dekorieren)
  • 1 EL neutrales Pflanzenöl
  • Mascarpone, Crème fraîche oder Eis zum Servieren
  • Gehackte Nüsse zum Dekorieren (nach Wunsch)

Zubereitung

  1. Thymianhonig: In einem kleinen Topf die 3 EL Honig mit den 2 TL Zitronensaft verrühren. Die 3 Thymianzweige zugeben und bei schwacher Hitze 3 Minuten unter Rühren erwärmen. Vom Herd nehmen, zudecken und den Thymian 15 bis 20 Minuten im Honig ziehen lassen. Danach die Zweige entfernen (nach Wunsch durchsieben) und bei Zimmertemperatur beiseitestellen.
  2. Kurz vor dem Anrichten die Pfirsichhälften in eine Schüssel geben, mit dem Esslöffel Öl beträufeln und vorsichtig mit den Händen wenden, bis alle Schnittflächen dünn benetzt sind.
  3. Grillen: Eine Grillpfanne oder den Grill bei mittelhoher Hitze gut vorheizen. Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auflegen und 4 bis 5 Minuten grillen, bis sie Streifen haben. Mit der Zange wenden und weitere 4 Minuten garen, bis sie innen weich sind, aber noch Form halten.
  4. Die lauwarmen Pfirsichhälften auf Tellern anrichten, großzügig mit dem Thymianhonig beträufeln, je einen guten Löffel Mascarpone, Crème fraîche oder Eis daraufsetzen und nach Wunsch mit gehackten Nüssen und Thymianzweigen dekorieren.