Gebackene Pflaumen mit griechischem Joghurt und Nüssen
Ein leichtes, elegantes Dessert in 20 Minuten: Der Ofen karamellisiert die Pflaumen und konzentriert ihre Süße, die dann auf die Säure des kalten griechischen Joghurts trifft.
Der Kontrast lebt von der Temperatur — warme Frucht, kalter Joghurt. Beides lauwarm serviert ist dasselbe Rezept und ein deutlich langweiligeres Dessert. Nach demselben Prinzip funktionieren die gebackenen Pfirsiche mit Thymianhonig.
Zutaten
- 6 frische Pflaumen
- 2 EL Zucker (weiß oder braun)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Butter
- 300 g griechischer Naturjoghurt
- 1 Prise Zimt (nach Wunsch)
- 1 Handvoll gehackte Mandeln oder Walnüsse (nach Wunsch)
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen.
Zucker und Zimt darüberstreuen und den Vanilleextrakt darauf verteilen.
Die Butter in kleinen Flocken auf der Frucht verteilen — daraus entsteht zusammen mit dem austretenden Saft der Sirup.
12 bis 15 Minuten backen, bis die Pflaumen weich sind und Saft ziehen, aber noch nicht zerfallen.
Aus dem Ofen nehmen und lauwarm auf Tellern oder in Gläsern anrichten.
Einen guten Löffel kalten griechischen Joghurt daraufgeben und mit den gehackten Nüssen bestreuen.
Häufige Fragen
Kann man griechischen Joghurt mit Heidelbeeren nehmen? Wird das nicht zu fruchtig?
Das ist eine sehr interessante Kombination und einen Versuch wert. Heidelbeere und Pflaume sind im Dessert enge Verwandte: Beide bringen dieselbe natürliche Säure mit.
Der Heidelbeerjoghurt steuert bei:
- einen schönen Farbkontrast (das Violett der Beere zum Purpur der Pflaumen)
- eine komplexere, fruchtigere Säure
- kleine Fruchtstücke, also zusätzliche Textur
Zu fruchtig wird es nicht, weil die Pflaumen im Ofen karamellisieren und deutlich süßer werden — das gleicht die Säure des Joghurts genau aus. Das Ergebnis ist eher raffinierter und vielschichtiger als die Version mit Naturjoghurt.
Tipp: Ein paar frische Minzblätter obendrauf verstärken den Effekt noch.