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Gebratener Reis aus Resten

⏱ 15 Min. gesamt🔪 7 Min. Vorbereitung🍳 8 Min. Garzeit🍽 2 PortionenEinfach

Das Rezept, das aus Resten ein Abendessen macht: gekochter Reis vom Vortag, was an Gemüse und Fleisch übrig ist, zwei Eier und Sojasauce.

Der Reis muss kalt und vom Vortag sein. Frisch gekochter Reis ist zu feucht und klebt im Wok zu Klumpen zusammen; über Nacht im Kühlschrank trocknen die Körner an der Oberfläche ab und lassen sich einzeln anbraten. Das ist keine Sparsamkeit, das ist die Technik. Ein verwandtes Gericht ist das asiatische Hähnchen aus dem Wok.

Zutaten

🍽 2 Portionen
  • 2 Tassen gekochter weißer Reis, kalt (unbedingt vom Vortag)
  • 1 Tasse gegartes Gemüse, gemischt (Karotte, Erbsen, Brokkoli, Mais, Paprika)
  • 1 Tasse gegarte Proteinreste (Brathähnchen, Schnitzel in Würfeln, Braten oder Schweinefleisch)
  • 2 Eier
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Öl (neutral, oder Sesamöl für die asiatische Note)
  • Frühlingszwiebeln, gehackt, zum Bestreuen (nach Wunsch)

Zubereitung

  1. Das Öl in einer großen Pfanne oder im Wok bei mittelhoher Hitze erwärmen. Das Gemüse und die gewählte Proteinbeilage zugeben und 2 Minuten anbraten — nur zum Erwärmen, alles ist bereits gegart.

  2. Die Zutaten an den Rand der Pfanne schieben. In die freie Mitte die Eier aufschlagen und schnell rühren, bis sie gestockt, aber noch saftig sind.

  3. Den kalten Reis zugeben und die Klumpen mit dem Pfannenwender auflösen. Alles gut durchmischen.

  4. Die Sojasauce am heißen Pfannenrand entlang angießen, nicht in die Mitte: Dort karamellisiert sie kurz, bevor sie sich verteilt, und bekommt Röstaromen statt nur salzig zu sein. Weitere 2 Minuten braten.

  5. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Häufige Fragen

Geht gebratener Reis auch in der Mikrowelle?

Ja. Hier der Ablauf Schritt für Schritt:

  1. In einer weiten mikrowellengeeigneten Schüssel den kalten Reis, das Gemüse, das Fleisch, das Öl und die Sojasauce vermengen. Gut durchmischen, damit der Reis gleichmäßig Farbe annimmt.
  2. 2 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle.
  3. Die Schüssel vorsichtig herausnehmen und in der Mitte der Reismischung eine Mulde formen. Die beiden Eier direkt hineinschlagen und mit der Gabel leicht verquirlen.
  4. Weitere 1 bis 1,5 Minuten in die Mikrowelle, bis das Ei fest ist. Herausnehmen, kräftig durchmischen, damit sich das gestockte Ei mit dem Reis verbindet, und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.