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Hausgemachter Pumpkin Spice Latte

⏱ 15 Min. gesamt🔪 5 Min. Vorbereitung🍳 10 Min. Garzeit🍽 2 PortionenEinfach
Hausgemachter Pumpkin Spice Latte mit Milchschaum, Schlagsahne und Zimt

Dies ist die hausgemachte Version des gewürzten Milchkaffees, den Starbucks 2003 einführte und der Pumpkin Spice zum Geschmack des Herbstes machte. Die Gewürzmischung enthält eigentlich keinen Kürbis —hier erfährst du warum—, aber diese Version schon: Ein paar Löffel Püree verleihen ihm Körper und Farbe, genau wie der Sirup in der Café-Version seit 2015. Der andere Unterschied ist der Zucker: Die Café-Variante ist sehr süß, diese hier wird mit etwas Kondensmilch gesüßt, die du nach Belieben anpassen kannst. Starker Kaffee, heiße Milch, die nicht kocht, und ein wenig Schaum.

🔎 Was ist Pumpkin Spice? — woher es kommt, was drin ist und wo man es bekommt.

Zutaten

🍽 2 Portionen
  • 400 ml Milch
  • 3 EL Kürbispüree
  • 2 EL gezuckerte Kondensmilch (oder 2 EL Zucker)
  • 1/2 TL Pumpkin Spice, plus etwas mehr zum Bestreuen
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 2 Portionen Espresso (60 ml) oder 120 ml sehr starker Kaffee
  • Zum Servieren (optional): Schlagsahne

Zubereitung

  1. Erwärme in einem kleinen Topf das Kürbispüree mit der Kondensmilch und dem Pumpkin Spice bei niedriger Hitze für 2 Minuten unter Rühren. Das Erhitzen der Gewürze mit dem Kürbis vor der Zugabe der Milch entfaltet ihr Aroma. Wenn du kein Püree hast, backe einen halben Kürbis wie beim Pumpkin Pie: Den Rest kannst du portionsweise einfrieren.

  2. Gib die Milch hinzu und erhitze sie bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sie dampft und sich kleine Bläschen am Rand bilden, ohne dass sie kocht. Gekochte Milch bildet eine Haut und verliert an Süße (warum man es vermeiden sollte).

  3. Vom Herd nehmen, Vanille hinzufügen und mit einem Schneebesen, einem Stabmixer oder einem Milchaufschäumer aufschäumen, bis eine Schaumschicht entsteht. Der Stabmixer sorgt zudem dafür, dass das Püree besonders fein wird.

  4. Wenn du eine Textur ganz ohne Fasern bevorzugst, seihe die Milch vor dem Servieren ab.

  5. Verteile den Kaffee auf zwei große Tassen und fülle sie mit der gewürzten Milch auf. Der Kaffee muss stark sein: Milch und Kürbis verdünnen ihn, bei einem milden Kaffee geht der Geschmack verloren.

  6. Zum Schluss nach Belieben mit Schlagsahne und einer Prise Pumpkin Spice garnieren. Probiere es, bevor du weiter süßt: Die Idee ist, dass man den Kaffee herausschmeckt.