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Herzhafter Maiskuchen mit Joghurt und Mozzarella

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 60 Min. gesamt🔪 15 Min. Vorbereitung🍳 45 Min. Garzeit🍽 8 PortionenEinfach
Herzhafter Maiskuchen mit Joghurt und Mozzarella

Ein herzhafter Kastenkuchen, in dem frischer Mais die Hauptrolle spielt: Joghurt macht ihn saftig und säuerlich, Mozzarellawürfel schmelzen darin zu weichen Nestern.

Der Mais wird zweimal verwendet — vier Kolben werden püriert und geben die Basis, der fünfte bleibt in ganzen Körnern und liefert den Biss. Ohne diesen Kontrast wird der Kuchen gleichförmig.

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Zutaten

🍽 8 Portionen
  • 5 frische Maiskolben
  • 200 g Mehl + 1 1/2 TL Backpulver
  • 100 g weiche Butter
  • 4 Eier
  • 1 Becher Naturjoghurt (ca. 190 g)
  • 100 g Mozzarella, gewürfelt
  • 1 EL geriebener Käse
  • 1 EL Zitronenabrieb
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit den Eiern zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Den Naturjoghurt und den Zitronenabrieb einrühren.
  2. Vier Maiskolben abkörnen und die Körner pürieren oder reiben. Den fünften Kolben abkörnen und die Körner ganz beiseitestellen.
  3. Den gesamten Mais — pürierten und ganzen — zur flüssigen Masse geben. Den geriebenen Käse zugeben, Mehl und Backpulver darübersieben und gut vermengen.
  4. Die Mozzarellawürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Masse in eine gefettete und bemehlte Form von 24 cm füllen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 170–180 °C 40 bis 45 Minuten backen, bis der Kuchen fest und goldbraun ist.