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Ingwer-Honig-Plätzchen

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 1 Std. 30 Min. gesamt🔪 30 Min. Vorbereitung🍳 50 Min. Garzeit🍽 24 PortionenMittel
Ingwer-Honig-Plätzchen

Plätzchen, in denen die Wärme von frischem Ingwer auf die Süße von Honig trifft. Der Ingwer wird frisch gerieben und nicht als Pulver verwendet — das ist der Unterschied zwischen einer klaren, scharfen Note und einem dumpfen Gewürzton.

Der Teig muss vor dem Ausrollen mindestens eine Stunde kalt stehen: Honig macht ihn weich und klebrig, und kalt lässt er sich sauber ausstechen. Verwandt sind die Prjaniki, die russischen Honigkuchen.

Zutaten

🍽 24 Portionen
  • 350 g Weizenmehl Type 405 (plus 1 EL extra)
  • 125 g Butter, auf Zimmertemperatur
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 5 EL Honig
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss oder Nelke
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Die Butter mit dem braunen Zucker cremig rühren.
  2. Das Ei, den Honig und den frisch geriebenen Ingwer zugeben und gut verbinden.
  3. Mehl, Natron, Salz und die Gewürze zusammen darübersieben und unterheben, ohne lange zu kneten.
  4. Den Teig einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Warm ist er zu klebrig zum Ausrollen — Honigteige brauchen die Kälte.
  5. Ausrollen, Formen ausstechen und bei 180 °C 8 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder Farbe nehmen. Auf dem Blech kurz nachfesten lassen.