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Kichererbseneintopf mit Chorizo und Ofentomaten

⏱ 9 Std. 45 Min. gesamt🔪 20 Min. Vorbereitung🍳 85 Min. Garzeit🧊 8 Std. Ruhezeit🍽 4 PortionenEinfachRío de la Plata
Kichererbseneintopf mit Chorizoscheiben in Tomatensauce, in einer Tonschüssel serviert

Ein hausgemachter Kichererbseneintopf mit einem Geheimnis in der Sauce: Die Tomaten werden im Ofen geröstet und mit einer Handvoll der Kichererbsen selbst püriert. So bekommt die Sauce Körper und wird cremig, ganz ohne Mehl oder Sahne, mit der Süße der gerösteten Tomaten und dem Paprika, den die Chorizo beim Anbraten abgibt. Du brauchst etwa 20 Minuten Arbeit und 1 Stunde und 30 Minuten Kochzeit, dazu das Einweichen der Kichererbsen, das am Vorabend erledigt wird.

Zutaten

🍽 4 Portionen
  • 400 g getrocknete Kichererbsen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 kg runde Tomaten (etwa 6 Stück)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Chorizo (scharfe spanische Paprikawurst, etwa 250 g)
  • Olivenöl
  • Salz

Zubereitung

  1. Weiche die Kichererbsen 8 bis 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser ein. Gieße sie ab.

  2. Bedecke sie mit frischem Wasser, gib das Lorbeerblatt dazu und bring alles zum Kochen. Halte ein gleichmäßiges, aber sanftes Köcheln, ohne dass es zu stark sprudelt, und schöpfe den Schaum ab, sobald er sich bildet. Koche sie 1 Stunde bis 1 Stunde und 30 Minuten: Sie sind fertig, wenn sie sich zwischen den Fingern ohne Widerstand zerdrücken lassen, aber noch ganz sind.

  3. Halbiere in der Zwischenzeit die Tomaten und lege sie mit Salz und einem Schuss Olivenöl auf ein Blech. Deck sie mit Alufolie ab und röste sie 40 Minuten bei 200 °C, bis sie ganz weich sind.

  4. Gieße die Kichererbsen ab und heb eine Tasse Kochwasser auf. Püriere die gerösteten Tomaten mit Schale zusammen mit einer Handvoll Kichererbsen und etwas von dem Kochwasser zu einer glatten Sauce.

  5. Brate die in Scheiben geschnittene Chorizo in einem Topf mit etwas Öl 4 bis 5 Minuten an. Nimm sie heraus und stell sie beiseite.

  6. Dünste die gehackte Zwiebel im roten Fett, das die Chorizo abgegeben hat, bis sie glasig ist. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn noch eine Minute mit.

  7. Gib die Sauce, die restlichen Kichererbsen und die Chorizo dazu. Schmecke mit Salz ab und lass alles bei niedriger Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und die Kichererbsen überzieht. Ist sie zu dick, verdünne sie mit dem aufgehobenen Kochwasser.