← Alle Rezepte

Orangen-Konditorcreme

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 5 Min. gesamt🔪 5 Min. Vorbereitung🍽 6 PortionenEinfach
Orangen-Konditorcreme

Die Zitrusvariante der klassischen Konditorcreme: statt Milch geht Orangensaft hinein. Das Ergebnis ist seidig, duftend und deutlich leichter als das Original — und die perfekte Füllung für Törtchen, Biskuitrollen und Trifles.

Sie wird in der Mikrowelle gemacht, in zwei Durchgängen von 2 Minuten mit einem Aufschlagen dazwischen. Das ist kein Kompromiss gegenüber dem Topf: Beim Erhitzen von unten setzt eine Creme mit Stärke schnell an, in der Mikrowelle erwärmt sie sich gleichmäßig. Die klassische Variante ist die Vanille-Konditorcreme.

Zutaten

🍽 6 Portionen
  • 500 ml Orangensaft
  • 120 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 50 g Speisestärke
  • 25 g kalte Butter
  • Orangenabrieb (nach Wunsch)

Zubereitung

  1. Die Speisestärke in einer Glasschüssel im kalten Orangensaft auflösen. Kalt ist wichtig — in warmer Flüssigkeit klumpt sie sofort.
  2. Die Eigelb und den Zucker zugeben und glatt rühren.
  3. 2 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Herausnehmen und kräftig durchschlagen.
  4. Weitere 2 Minuten bei voller Leistung erhitzen, bis die Creme andickt.
  5. Die kalte Butter einrühren, bis sie emulgiert — sie gibt der Creme Glanz und Geschmeidigkeit. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet, und auskühlen lassen.