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Vanille-Konditorcreme

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 20 Min. gesamt🔪 20 Min. Vorbereitung🍽 2 PortionenEinfach
Vanille-Konditorcreme

Konditorcreme in der kleinen Menge: die Rezeptur auf Ein-Portionen-Maßstab, für die Fälle, in denen man wenig braucht und nicht die Hälfte wegwerfen will.

Zwei Handgriffe entscheiden. Die Stärke wird kalt eingerührt — in warmer Milch klumpt sie sofort und lässt sich nicht mehr retten. Und in der Mikrowelle wird jede Minute unterbrochen und durchgeschlagen: Sonst stockt die Creme am Rand, während die Mitte noch flüssig ist. Die Zitrusvariante ist die Orangen-Konditorcreme.

Zutaten

🍽 2 Portionen
  • 1 Eigelb
  • 85 ml Milch
  • 20 g Zucker
  • 8 g Speisestärke
  • 40 g Schokolade (nach Wunsch)

Zubereitung

  1. Eigelb, Zucker und Speisestärke **kalt** verrühren. Die Milch nach und nach zugeben und gut einarbeiten, bis keine Klümpchen mehr da sind.
  2. In der Mikrowelle in Intervallen von 1 Minute bei mittelhoher Leistung erhitzen und **zwischen jedem Intervall kräftig durchschlagen**, bis die Creme andickt (insgesamt 2 bis 3 Minuten).
  3. Wer Schokolade verwendet, gibt sie am Ende außerhalb der Mikrowelle dazu und rührt, bis sie geschmolzen ist. Die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet.