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Schokoladen-Lavakuchen mit flüssigem Kern
Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch
⏱ 20 Min. gesamt🔪 8 Min. Vorbereitung🍳 12 Min. Garzeit🍽 6 PortionenMittel
Der flüssige Kern ist kein Trick und keine Füllung: es ist einfach Teig, der noch nicht gegart ist. Deshalb entscheidet allein die Backzeit über Gelingen oder Scheitern, und der Unterschied beträgt eine Minute.
8 bis 10 Minuten bei 200 °C. Fertig sind sie, wenn der Rand fest steht und die Mitte beim leichten Anstoßen der Form noch zittert. Zwei Minuten länger und es ist ein sehr guter Schokoladenkuchen — nur eben ohne Lava.
Die Förmchen großzügig buttern und mehlen, sonst kommen sie nicht heil heraus, und gestürzt wird direkt auf den Teller, auf dem serviert wird. Ein zweites Mal umsetzen überlebt keiner.
Es gibt ihn auch als Lava Cake mit Dulce de Leche.
Zutaten
🍽 6 Portionen
- 300 g Zartbitterschokolade
- 120 g Butter
- 6 Eier
- 100 g Zucker
- 20 g Mehl Type 405
- 10 g Kakaopulver
- Puderzucker zum Bestäuben
- Schlagsahne oder Vanilleeis zum Servieren
Zubereitung
- Die Eier mit dem Zucker in einer weiten Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist und der Teig beim Herausheben des Schneebesens ein Band bildet.
- Mehl und Kakaopulver zusammen sieben und mit vorsichtigen Bewegungen unterheben.
- Die gehackte Schokolade mit der Butter über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und gleichmäßig unter die Eimasse rühren.
- 12 kleine Förmchen (Muffin- oder Puddingförmchen) **großzügig buttern und mehlen**. Die Masse einfüllen, ohne sie ganz zu füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 8 bis 10 Minuten backen. **Der Punkt ist erreicht, wenn der Rand fest steht und die Mitte beim leichten Anstoßen noch zittert.**
- Vorsichtig direkt auf den Servierteller stürzen, mit Puderzucker bestäuben und sofort mit Sahne oder Eis servieren.