Waffeln mit Vollkornmehl

Name: Waffeln mit Vollkornmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Argentine
Ingredients: 65 g selbstaufgehendes Mehl (etwa 1/2 Tasse); 65 g Vollkornmehl (etwa 1/2 Tasse); 60 g geschmolzene Butter; 1 Ei; 1/2 TL Salz; 180 ml Milch; 1 EL Zucker oder Süßungsmittel nach Geschmack

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 40 Min. gesamt🔪 20 Min. Vorbereitung🍳 20 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfach

Waffeln zur Hälfte aus Vollkornmehl: außen knusprig, innen weich, und etwas gehaltvoller als die klassische Variante.

Der Teig ruht 30 Minuten, bevor er ins Eisen kommt. Das Vollkornmehl braucht diese Zeit, um Wasser aufzunehmen — sonst bleiben die Kleieteilchen hart und die Waffel wird sandig statt zart. Bei hellem Mehl allein könnte man den Schritt überspringen; hier nicht.

Süß mit Honig, Obst oder Dulce de Leche, herzhaft mit einem Spiegelei obendrauf.

Statt selbstaufgehendem Mehl gehen auch 65 g normales Mehl plus 1 gestrichener TL Backpulver.

🔎 Was ist Selbstaufgehendes Mehl? — woher es kommt, was drin ist und wo man es bekommt.

Zutaten

🍽 4 Portionen

65 g selbstaufgehendes Mehl (etwa 1/2 Tasse)
65 g Vollkornmehl (etwa 1/2 Tasse)
60 g geschmolzene Butter
1 Ei
1/2 TL Salz
180 ml Milch
1 EL Zucker oder Süßungsmittel nach Geschmack

Zubereitung

Beide Mehlsorten mit dem Salz und dem Zucker in einer Schüssel mischen.
Das Ei, die geschmolzene Butter und die Milch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig **30 Minuten ruhen lassen**, damit das Vollkornmehl quellen kann.
Im vorgeheizten Waffeleisen backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.