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Waldorfsalat nach argentinischer Festtagsart

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 30 Min. gesamt🔪 20 Min. Vorbereitung🍽 6 PortionenEinfach
Waldorfsalat nach argentinischer Festtagsart

Der Waldorfsalat, wie er in Argentinien zu den Feiertagen auf den Tisch kommt: grüner Apfel, Staudensellerie, Walnüsse und eine cremige Sauce, die nur leicht süß ist. Frisch, knackig und in 20 Minuten fertig — das Gegengewicht zu den schweren Gerichten des Festessens.

Er wird am selben Tag gemacht. Anders als der russische Salat, der über Nacht besser wird, verliert der Apfel hier seinen Biss, wenn er zu lange in der Sauce liegt.

Zutaten

🍽 6 Portionen
  • 3 grüne Äpfel (Granny Smith)
  • 3 zarte Stangen Staudensellerie
  • 100 g geschälte Walnüsse
  • 150 g Mayonnaise
  • 100 g Schlagsahne
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und weißer Pfeffer
  • Salatblätter zum Anrichten (nach Wunsch)
  • Weintrauben oder Rosinen (nach Wunsch, für die süßere Version)

Zubereitung

  1. Die Äpfel mit Schale in 1-cm-Würfel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  2. Die Fäden des Selleries mit dem Sparschäler abziehen und die Stangen in feine Halbmonde schneiden.
  3. Die Walnüsse 3 bis 4 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten — das verändert den Geschmack vollständig — und grob hacken. Einige ganze zum Dekorieren beiseitelegen.
  4. Die Mayonnaise mit der Sahne, Salz und weißem Pfeffer verrühren: Die Sahne lockert die Sauce und macht sie milder.
  5. Apfel, Sellerie und Walnüsse mit der Sauce verbinden. Nach Wunsch halbierte Weintrauben oder Rosinen für die süßere Version zugeben.
  6. Mindestens 30 Minuten kalt stellen und auf Salatblättern mit den ganzen Walnüssen servieren. Am selben Tag zubereiten — über Nacht verliert der Apfel seinen Biss.