Kermavaahto
Klassinen vatkattu ja makeutettu kermavaahto, joka sopii lähes minkä tahansa jälkiruoan alle tai päälle. Kaksi raaka-ainetta ja kolme minuuttia.
Ainoa kohta, jossa voi epäonnistua, on lämpötila: kerman, kulhon ja vispilöiden on oltava kylmiä. Rasva sitoo ilmaa vain kylmänä; huoneenlämpöisenä kerma ei vaahtoudu, vaikka kuinka vatkaisit. Tomusokeri lisätään vasta, kun kerma on saanut tilavuutta — alusta asti lisättynä se lässäyttää vaahdon.
Se sopii mansikoiden kermavaahdolla ja mansikkakakun päälle.
Dulce de lechen kanssa se täydentää leipävanukkaan.
Ainekset
- 200 ml erittäin kylmää kuohukermaa
- 20 g tomusokeria
- Vaniljauute
Valmistus
- 1
Laita kulho ja vispilät 10 minuutiksi jääkaappiin. Kaada kerma suoraan jääkaapista kylmään kulhoon ja vatkaa, kunnes se saa näkyvää tilavuutta.
- 2
Lisää tomusokeri siivilöiden ja lisää vaniljauute. Jatka vatkaamista, kunnes kerma on jämäkkää ja vispilöistä jää pystyjä huippuja.
- 3
Lopeta vatkaaminen siihen. Jos jatkat vatkaamista, rasva erottuu vedestä ja kermasta tulee voita — ja sitä ei voi enää korjata.