Mansikka-kermakakku
Kevätjuhlien mansikka-kermakakku: kotitekoinen neljän kananmunan sokerikakkupohja, mieto sokeriliemi, mansikoita täytteessä ja päällä. Kakun salaisuus on kahdessa asiassa: sokerikakkupohjan huolellisessa vaahdottamisessa ja jämäkässä kermavaahdossa, joka ei lässähdä. Täydellinen äitienpäiväksi.
Kermavaahto löytyy omana reseptinään, jos käytät sitä usein.
Ainekset
- 4 kananmunaa huoneenlämpöisenä
- 120 g sokeria
- 120 g siivilöityjä vehnäjauhoja
- 1 tl vaniljauutetta
- 750 g mansikoita
- 500 ml erittäin kylmää kuohukermaa
- 80 g tomusokeria
- 100 ml vettä (sokeriliemeen)
- 50 g sokeria (sokeriliemeen)
Valmistus
- 1
Vatkaa kananmunia ja sokeria noin 10 minuuttia, kunnes seos on paksua ja vaaleaa vaahtoa: kun nostat vatkaimen, seoksella voi kirjoittaa ilman, että kuvio katoaa heti. Tähän vaiheeseen kätkeytyy koko kakun ilmavuus. Lisää vaniljauute.
- 2
Kääntele siivilöidyt jauhot joukkoon kolmessa erässä varovasti alhaalta ylöspäin suuntautuvin liikkein. Älä vatkaa, jotta ilmavuus ei katoa.
- 3
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 22 cm vuokaan. Paista 180 °C lämpötilassa 30–35 minuuttia avaamatta uunia; kakku on kypsä, kun siihen pistetty tikku tulee ulos kuivana.
- 4
Kumoa kakku ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. Keitä sillä välin vettä ja sokeria 2 minuuttia sokeriliemeksi ja anna sen jäähtyä haaleaksi.
- 5
Vatkaa erittäin kylmä kuohukerma ja tomusokeri jämäkäksi vaahdoksi. Varo vatkaamasta liikaa, ettei kerma muutu voiksi.
- 6
Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Kostuta alimmainen levy puolella sokeriliemestä, levitä päälle kermaa ja runsas kerros viipaloituja mansikoita.
- 7
Aseta toinen levy päälle, kostuta lopulla sokeriliemellä ja peitä koko kakku kermavaahdolla. Koristele kokonaisilla tai puolitetuilla mansikoilla.
- 8
Nosta jääkaappiin vähintään 1 tunniksi ennen tarjoilua: kerma asettuu ja kakku on helpompi leikata siististi.
Nauti useammista mansikkaresepteistä!
Argentiinassa vahva sesonki alkaa syyskuussa, vaikka mansikoita löytää kaupasta lähes ympäri vuoden. Ne ovat omiaan kakkuihin, pirtelöihin ja kotitekoisiin hilloihin. Recetop-vinkki: hyödynnä sesongin hinnat ja pakasta mansikat ilmatiiviissä pusseissa (kannat poistettuina ja hyvin kuivattuina); näin pakastimessa on aina kourallinen valmiina smoothieta varten.
