Kylmä mansikkajälkiruoka
Kylmä mansikkajälkiruoka laseissa: paksua, hyvin kylmää ja ilman uunia. Työ vie 15 minuuttia kahdessa kulhossa ja vaatii kaksi tuntia jääkaapissa, ilman liivatetta tai keittämistä. Tuoreet mansikat lisätään päälle juuri ennen tarjoilua — muuten ne irrottavat nestettä ja löysyttävät kreemiä.
Idea on peräisin brasilialaisista danoninho-herkuista, jotka valmistetaan jogurtista ja jauhemaisesta mehusta. Tämä versio muuttaa suuntaa: vähemmän kondensoitua maitoa, tuorejuustoa tuomaan rakennetta ja oikeita hedelmiä sokerin sijaan.
Tarvitset lisäksi: neljä lasia tai yksittäistä purkkia.
Samoista mansikoista: klassinen mansikat kermavaahdolla ja, jos sinulla on aikaa, mansikkajuustokakku ilman uunia — siinä on keksipohja ja liivatetta, ja se vaatii lähes viisi tuntia.
🔎 Mitä on tiivistetty maito? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 200 g kiinteää tuorejuustoa
- 100 ml hyvin kylmää kuohukermaa
- 130 g makeutettua kondensoitua maitoa
- 45 g mansikanmakuista maitojauhetta (kuten Nesquik), noin 4 kukkurallista ruokalusikallista
- 1 ripaus hienoa suolaa
- 200 g tuoreita mansikoita tarjoiluun
Valmistus
- 1
Lisää suolaripaus 100 ml:aan kylmää kermaa ja sekoita, kunnes se liukenee. Suola lisätään tässä vaiheessa, ei lopussa: tätä kreemiä ei koskaan keitetä, joten liukenematon suolarake tuntuu ikävältä syödessä. Jos käytät karkeaa suolaa tai ruususuolaa, jauha se hienoksi ennen käyttöä.
- 2
Vatkaa kerma puolivaahdoksi: se on valmista, kun vispilästä jää jälki, mutta kerma valuu vielä itsestään vispilästä. Älä vatkaa kovaksi vaahdoksi — ylivatattu kerma juoksettuu sekoitettaessa paksun ja kylmän pohjan kanssa, ja ilman sijaan saat voimaisia kokkareita.
- 3
Vatkaa toisessa kulhossa 200 g tuorejuustoa ja 130 g makeutettua kondensoitua maitoa, kunnes seos on tasaista ja paakutonta.
- 4
Lisää 45 g siivilöityä maitojauhetta — se paakkuuntuu pakkauksessa, eivätkä ne kokkareet hajoa vatkaamalla — ja vatkaa 1 tai 2 minuuttia, kunnes seos on täysin tasaista.
- 5
Kääntele kermavaahto joukkoon kahdessa erässä: kolmasosa voimakkaasti sekoittaen pohjan löysyttämiseksi ja loput hellävaraisin nostelevin liikkein, jotta ilma ei poistu. Maista nyt, ennen jäähdytystä: kylmänä et voi enää korjata makua vatkaamatta kaikkea uudelleen. Jaa seos laseihin ja nosta jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
- 6
Viipaloi mansikat ja aseta ne päälle vasta tarjoiltaessa. Jos ne lepäävät tuntikausia kreemin päällä, ne irrottavat nestettä ja löysyttävät kreemiä juuri kun se on saavuttamassa oikean rakenteen. Kannellisena ja ilman hedelmiä kreemi säilyy jääkaapissa 2 tai 3 päivää.
Nauti useammista mansikkaresepteistä!
Argentiinassa vahva sesonki alkaa syyskuussa, vaikka mansikoita löytää kaupasta lähes ympäri vuoden. Ne ovat omiaan kakkuihin, pirtelöihin ja kotitekoisiin hilloihin. Recetop-vinkki: hyödynnä sesongin hinnat ja pakasta mansikat ilmatiiviissä pusseissa (kannat poistettuina ja hyvin kuivattuina); näin pakastimessa on aina kourallinen valmiina smoothieta varten.
