Uuniartisokat valkosipuli-persiljavoilla
Yksinkertaisin tapa syödä artisokkia: uunissa paahdettuna, puoliksi leikattuna, valkosipuli-persiljavoilla, oliiviöljyllä ja tilkalla sitruunaa. Ei leivitystä tai uppopaistamista — uuni tiivistää maun, keskusta jää kermaiseksi ja lehtien kärjet rapeiksi.
Muut kolme valmistustapaa: täytetyt ja gratinoidut, roomalaisittain ja etikkaliemessä säilötyt.
Ainekset
- 4 suurta artisokkaa
- 1 sitruuna
- 4 hienonnettua valkosipulinkynttä
- 120 ml hienonnettua tuoretta persiljaa
- 4 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja mustapippuria
Valmistus
- 1
Esilämmitä uuni 200 °C:een. Puhdista artisokat poistamalla uloimmat kovat lehdet ja leikkaamalla kärjestä kolmasosa pois.
- 2
Halkaise ne pituussuunnassa ja poista keskustan nukka teelusikalla. Hiero kaikki leikkuupinnat puolikkaalla sitruunalla.
- 3
Aseta ne uunivuokaan leikkuupinta ylöspäin, voitele puolella öljymäärästä ja mausta suolalla sekä pippurilla.
- 4
Peitä vuoka alumiinifoliolla ja paista 20 minuuttia: alkuperäinen höyry kypsentää ne sisältä kuivattamatta.
- 5
Sekoita valkosipuli, persilja ja loput öljystä keskenään. Poista folio, levitä valkosipuli-persiljaseos leikkuupinnoille ja paista vielä 15 minuuttia ilman kantta, kunnes reunat ovat saaneet väriä.
- 6
Tarjoile kuumina tai haaleina sitruunalohkojen kera. Jokaisen lehden tyvessä oleva hedelmäliha syödään raaputtamalla hampailla; sydän syödään kokonaisena.