Blancs de poulet farcis aux tomates séchées, fromage et lard
Blancs de poulet farcis aux tomates séchées, fromage et lard : l'astuce d'hydrater les tomates séchées dans du vin blanc renforce toute la farce, et le lard qui enveloppe le poulet permet de garder la viande juteuse pendant qu'elle dore. Un plat visuel et savoureux en 40 minutes.
Vous aurez également besoin de : cure-dents en bois pour maintenir le lard.
La même technique avec de la viande : les entrecôtes farcies.
Ingrédients
- 4 blancs de poulet désossés et sans peau
- 8 tomates séchées (hydratées dans du vin blanc et hachées)
- 3 c. à soupe de fromage râpé
- 2 c. à soupe d'oignon émincé
- 8 tranches de lard fumé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
- 1
Préparation de la pièce : Réaliser une incision longitudinale dans chaque blanc de poulet pour former une poche, en prenant soin de ne pas traverser la viande complètement.
- 2
Farce : Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile ou du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans un bol, mélanger l'oignon avec les tomates séchées hachées et le fromage râpé.
- 3
Assemblage : Farcir chaque blanc de poulet avec la préparation précédente. Envelopper chaque pièce avec deux tranches de lard fumé et maintenir avec des cure-dents en bois pour assurer la fermeture.
- 4
Cuisson : Saler et poivrer légèrement (en tenant compte du sel du lard) et cuire au four moyen (170-180°C) pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et le lard croustillant.