Briami : légumes grecs rôtis au four avec pommes de terre
Les légumes rôtissent ensemble dans un seul plat jusqu’à ce que les bords dorent et que la tomate réduise en une sauce épaisse. La feta s’émiette dessus au moment de servir.
Le briami est le plat de légumes au four de la cuisine grecque : pommes de terre, courgettes, aubergine et poivron rôtis ensemble dans la tomate et beaucoup d'huile d'olive, jusqu'à être fondants et dorés sur les bords. Tout va dans un seul plat et le four fait le travail : environ 25 minutes de découpe et 1 heure 15 minutes de cuisson, sans poêle à laver.
Ingrédients
- 3 pommes de terre moyennes (environ 500 g)
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail émincées
- 400 g de tomates concassées
- 2 tomates fraîches en rondelles
- 120 ml d'huile d'olive
- 100 ml d'eau
- 1 c. à café d'origan séché
- 1 poignée de persil haché
- Sel et poivre
- 100 g de feta, pour servir (facultatif)
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °C. Couper les pommes de terre en rondelles de 1 cm et le reste des légumes en gros morceaux d'environ 3 cm : trop petits, ils se défont avant que les pommes de terre soient cuites.
- 2
Dans un grand plat à four, mélanger tous les légumes avec l'ail, les tomates concassées, la moitié de l'huile, l'origan, le persil, du sel et du poivre. Utiliser les mains : chaque morceau doit être bien enrobé.
- 3
Disposer les rondelles de tomate fraîche par-dessus, arroser du reste de l'huile et verser l'eau sur un côté du plat.
- 4
Couvrir de papier aluminium et enfourner 45 minutes.
- 5
Retirer l'aluminium, remuer délicatement et cuire encore 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, les bords des légumes dorés et le liquide réduit en une sauce épaisse.
- 6
Laisser reposer 10 minutes hors du four. Servir tiède, avec la feta émiettée et du pain pour la sauce. Le lendemain, froid ou réchauffé, il est encore meilleur.