Cake salé moelleux au jambon et fromage
Le fromage Mar del Plata est un classique d'Argentine. Il est apparu comme une adaptation locale des fromages de type Gouda ou Edam, apportés par les immigrants européens. C'est un fromage à pâte demi-dure, avec quelques petits trous et une saveur douce mais légèrement piquante et salée, idéal pour gratiner ou pour le célèbre dessert "vigilante".
Si vous vivez en dehors de l'Argentine ou si vous ne trouvez pas de fromage Mar del Plata, voici les meilleures alternatives :
- Fromage Gouda : C'est le remplacement le plus proche en texture et en saveur.
- Fromage Edam : Il possède cette fermeté et cette douceur caractéristiques.
- Fromage Fontina : Il apporte une touche un peu plus intense mais fond à merveille.
- Gruyère jeune : Si vous recherchez un profil de saveur un peu plus complexe tout en conservant la structure du cake.
L'autre cake salé du recueil est la choclotorta salée au yaourt et à la mozzarella.
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 100 g de farine T45
- 1 c. à café bombée de levure chimique
- 150 g de jambon cuit haché
- 150 g de fromage Mar del Plata en dés
- 3 c. à soupe de lait
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de persil haché
- Sel et poivre à votre convenance
- Chapelure pour le moule
Préparation
- 1
Battre le beurre en pommade. Incorporer les jaunes d'œufs, la moutarde, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une crème homogène.
- 2
Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, en alternant avec le lait pour maintenir la consistance.
- 3
Intégrer le jambon haché et le fromage en dés. Finalement, incorporer les blancs montés en neige avec des mouvements doux et enveloppants pour ne pas perdre l'aération.
- 4
Verser dans un moule à cake préalablement beurré et saupoudré de chapelure. Cuire au four à 180°C (température modérée) pendant 35 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de démouler.