Cheesecake crémeux au chocolat blanc et fruits rouges
Cheesecake crémeux au chocolat blanc et fruits rouges : une base de biscuits au beurre, une garniture soyeuse où le chocolat blanc apporte de l'onctuosité et une couverture de fruits rouges qui équilibre la douceur. Le dessert pour les grandes occasions qui vaut chaque minute d'attente.
La version sans cuisson est le cheesecake aux fraises.
Ingrédients
- 240 g de biscuits à la vanille
- 150 g de beurre fondu
- 150 g de ricotta
- 250 g de sucre
- 600 g de fromage frais ferme
- 150 ml de crème liquide
- 250 g de chocolat blanc
- 6 œufs
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 150 g de fraises ou fruits rouges
- 1/2 citron (le jus)
Préparation
- 1
Écraser les biscuits, les mélanger avec le beurre fondu et tapisser la base d'un moule à charnière. Enfourner 5 minutes à 220°C et laisser refroidir.
- 2
Battre la ricotta avec 200 g de sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer le fromage frais, la crème liquide, les œufs et la vanille en mélangeant bien.
- 3
Hacher le chocolat blanc, le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes et l'incorporer délicatement à la préparation précédente.
- 4
Verser le mélange sur la base de biscuits et enfourner à 180°C pendant une heure. Éteindre le four et laisser refroidir à l'intérieur pour éviter les fissures.
- 5
Mixer les fraises avec le sucre restant et le jus de citron. Une fois le gâteau froid démoulé, recouvrir avec cette sauce avant de servir.