Cheesecake de Frutillas Sin Horno (Fácil y Fresco)
Cheesecake de frutillas sin horno: base de galletitas con manteca, relleno cremoso de queso crema con gelatina, y cubierta brillante de frutillas frescas. Se arma en 40 minutos y la heladera hace el resto — sin baño maría, sin horno y sin grietas. El postre que más impresiona en relación al esfuerzo.
Ingredientes
- 200 g de galletitas dulces tipo Lincoln o vainillas
- 100 g de manteca derretida
- 400 g de queso crema a temperatura ambiente
- 400 ml de crema de leche fría
- 120 g de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 7 g de gelatina sin sabor (1 sobre) hidratada en 50 ml de agua fría
- Cubierta: 400 g de frutillas, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de almidón de maíz y un chorrito de limón
Preparación
- 1
Procesar las galletitas hasta polvo fino y mezclar con la manteca derretida. Forrar la base de un molde desmontable de 22 cm presionando con el fondo de un vaso, y llevar a la heladera.
- 2
Hidratar la gelatina en el agua fría 5 minutos, y disolverla calentando unos segundos (microondas o baño maría) sin que hierva.
- 3
Batir el queso crema con el azúcar impalpable y la vainilla hasta que quede liso.
- 4
Aparte, batir la crema fría a medio punto e integrarla al queso con movimientos envolventes.
- 5
Agregar la gelatina tibia en forma de hilo mientras se mezcla, para que no haga grumos.
- 6
Volcar sobre la base, alisar y llevar a la heladera mínimo 4 horas (mejor de un día para otro).
- 7
Para la cubierta: cocinar la mitad de las frutillas con el azúcar, el almidón y el limón 5 minutos hasta que espese y brille. Enfriar y mezclar con el resto de las frutillas frescas en mitades.
- 8
Cubrir el cheesecake ya firme, desmoldar con cuidado y servir frío.
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