Crema Fría de Frutilla en Copa
Crema fría de frutilla en copa: espesa, bien fría y sin horno. Son 15 minutos de trabajo en dos bols más dos horas de heladera, sin gelatina y sin cocción. Las frutillas frescas van arriba al momento de servir — adentro sueltan agua y aflojan la crema.
La idea salió de los danoninhos caseros brasileños, que se hacen con yogur y jugo en polvo. Esta versión cambia el rumbo: menos leche condensada, queso crema para el cuerpo y fruta de verdad arriba en vez de más azúcar.
Además vas a necesitar: cuatro copas o frascos individuales.
Con las mismas frutillas: el clásico frutillas con crema y, si tenés tiempo, el cheesecake de frutillas sin horno — ese sí lleva base de galletitas y gelatina, y necesita casi cinco horas.
Ingredientes
- 200 g de queso crema firme (o 100 g de queso crema y 100 g de yogur griego)
- 100 ml de crema de leche bien fría
- 130 g de leche condensada
- 45 g de leche en polvo saborizada de frutilla (tipo Nesquik), unas 4 cucharadas colmadas
- 1 pizca de sal fina
- 200 g de frutillas frescas, para servir
Preparación
- 1
Poné la pizca de sal en los 100 ml de crema fría y revolvé hasta que se disuelva. La sal va acá y no al final: esta crema no se cocina nunca, así que un grano que no se disolvió se siente como grano al comerla. Si usás sal gruesa o sal rosa, molela fina antes.
- 2
Batí la crema a medio punto: está lista cuando el batidor deja marca pero la crema todavía cae sola de la varilla. No la lleves a punto firme — una crema sobrebatida se corta al mezclarla con una base espesa y fría, y en vez de aire te deja grumitos de manteca.
- 3
En otro bol, batí los 200 g de queso crema con los 130 g de leche condensada hasta que quede liso y sin grumos.
- 4
Sumá los 45 g de leche en polvo tamizada —se apelmaza dentro del paquete y esos grumos no se deshacen batiendo— y batí 1 o 2 minutos hasta integrar del todo.
- 5
Integrá la crema batida en dos veces: un tercio revolviendo con energía para aflojar la base, y el resto con movimientos envolventes y suaves para no perder el aire. Probá ahora, antes de enfriar: fría ya no la corregís sin volver a batir todo. Repartí en las copas y llevá a la heladera al menos 2 horas.
- 6
Cortá las frutillas y ponelas encima recién al servir. Apoyadas horas sobre la crema sueltan agua y la aflojan justo mientras toma cuerpo. Tapada y sin la fruta, la crema aguanta 2 o 3 días en la heladera.
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