Frutillas con Crema (El Clásico Bien Hecho)
Frutillas con crema como las de siempre, pero bien hechas: frutillas maceradas con azúcar y unas gotas de limón para que suelten su propio almíbar, y crema batida a medio punto, apenas dulce. Tres ingredientes y el postre de primavera que no falla nunca.
Ingredientes
- 500 g de frutillas maduras
- 3 cucharadas de azúcar
- Unas gotas de jugo de limón
- 300 ml de crema de leche bien fría
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación
- 1
Lavar las frutillas CON el cabito puesto (así no absorben agua) y recién después quitárselo. Cortarlas en mitades o cuartos según tamaño.
- 2
Mezclarlas con el azúcar y unas gotas de limón, y llevar a la heladera 30 minutos: van a soltar un almíbar rosado que es la mitad del postre.
- 3
Batir la crema bien fría con el azúcar impalpable y la vainilla hasta medio punto: debe marcar surcos que no desaparecen, pero seguir cremosa. Pasada de batido pierde la gracia.
- 4
Armar en copas: capa de frutillas con su almíbar, capa de crema, y repetir terminando con crema y una frutilla entera.
- 5
Servir frío, apenas armado. Si se prepara con anticipación, guardar frutillas y crema por separado y armar al momento.
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