Torta de Frutillas y Chantilly (Bizcochuelo Casero)
La torta de frutillas con crema chantilly de las fiestas de primavera: bizcochuelo casero de cuatro huevos, almíbar suave, frutillas en el relleno y por encima. Con los dos puntos que definen todo — el batido a punto letra del bizcochuelo y la chantilly firme que no se baja. Ideal para el Día de la Madre.
La crema chantilli está como receta aparte, por si la usás seguido.
Ingredientes
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina 0000 tamizada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 750 g de frutillas
- 500 ml de crema de leche bien fría
- 80 g de azúcar impalpable
- Almíbar: 100 ml de agua y 50 g de azúcar
Preparación
- 1
Batir los huevos con el azúcar unos 10 minutos, hasta punto letra: al levantar el batidor, la mezcla escribe sobre sí misma sin borrarse. Ahí está todo el aire del bizcochuelo. Sumar la vainilla.
- 2
Incorporar la harina tamizada en tres veces, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. No batir: se pierde el aire ganado.
- 3
Volcar en molde de 22 cm enmantecado y enharinado. Hornear a 180°C durante 30-35 minutos SIN abrir el horno; está listo cuando un palillo sale seco.
- 4
Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar por completo. Mientras, hervir el agua con el azúcar del almíbar 2 minutos y entibiar.
- 5
Batir la crema bien fría con el azúcar impalpable hasta punto chantilly firme, cuidando de no pasarse (se corta y va camino a manteca).
- 6
Cortar el bizcochuelo al medio en dos discos. Embeber el de abajo con la mitad del almíbar, cubrir con crema y una capa generosa de frutillas en láminas.
- 7
Tapar con el otro disco, embeber con el resto del almíbar y cubrir toda la torta con chantilly. Decorar con frutillas enteras o en mitades.
- 8
Llevar a la heladera al menos 1 hora antes de servir: la crema se asienta y la torta se corta limpia.
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