Mermelada de Frutillas Casera (Sin Conservantes)
Mermelada de frutillas casera con solo tres ingredientes: frutillas, azúcar y limón. Sin conservantes ni gelificantes — el punto se logra con la cocción y se comprueba con la prueba del platito frío. Rinde unos dos frascos y, en temporada, sale a mitad de precio que la comprada.
Ingredientes
- 1 kg de frutillas maduras ya limpias
- 600 g de azúcar
- Jugo de 1 limón
Preparación
- 1
Cortar las frutillas en mitades y mezclarlas en un bowl con el azúcar y el jugo de limón. Dejar macerar 30 minutos (o toda la noche en la heladera): sueltan su jugo y después se cocinan mejor.
- 2
Pasar todo a una olla amplia — mejor ancha que alta, evapora más rápido — y llevar a hervor a fuego fuerte, retirando la espuma que sube.
- 3
Bajar a fuego medio y cocinar 35-45 minutos, revolviendo cada tanto para que no se pegue. Pisar las frutillas con el revolvedor según se prefiera con trozos o más lisa.
- 4
Hacer la prueba del platito: poner una cucharadita en un plato que estuvo en el freezer, esperar unos segundos y empujarla con el dedo. Si arruga en vez de correrse, está a punto.
- 5
Envasar en caliente en frascos esterilizados, tapar y apoyarlos boca abajo 10 minutos para hacer un vacío casero.
- 6
Una vez fríos, guardar en la heladera hasta 1 mes. El limón no es decorativo: aporta la pectina y la acidez que la conservan.
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