Clericó traditionnel (la boisson festive)
Clericó traditionnel (la boisson festive) : vin blanc bien frais, beaucoup de fruits frais de saison et une touche de jus d'orange. La carafe incontournable à Noël et au Nouvel An. La clé n'est pas la recette mais l'ordre : faire macérer les fruits avec le sucre d'abord, et n'ajouter le vin et l'eau gazeuse qu'au moment de servir, pour éviter que la boisson ne chauffe ou ne perde ses bulles.
L'autre carafe pour trinquer est le ananá fizz maison.
Ingrédients
- 1 bouteille de vin blanc (750 ml) bien frais — un vin que vous boiriez seul
- 2 pêches en dés
- 2 tranches d'ananas en morceaux
- 1 pomme verte en dés
- 200 g de fraises coupées en deux
- 1 orange en quartiers pelés à vif (et le jus d'une autre)
- 2 c. à soupe de sucre
- 250 ml d'eau gazeuse ou de boisson citron-lime bien fraîche
- Glaçons et feuilles de menthe pour servir
Préparation
- 1
Couper tous les fruits en morceaux de taille égale et les placer dans une grande carafe avec le sucre et le jus d'orange.
- 2
Laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures : les fruits libèrent leur jus et forment le sirop naturel du clericó.
- 3
Juste au moment de servir, ajouter le vin blanc bien frais et mélanger légèrement.
- 4
Compléter avec l'eau gazeuse ou la boisson citron-lime pour la touche pétillante, et quelques glaçons s'il fait très chaud (en mettre peu de préférence : cela dilue le vin).
- 5
Servir en s'assurant que chaque verre reçoive une bonne portion de fruits, avec une feuille de menthe. Les fruits au fond sont la récompense finale.