Compote de pommes
Compote de pommes maison : pommes cuites lentement dans un sirop léger à la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées. Le dessert léger et classique de toujours, idéal seul, avec du yaourt ou pour accompagner des crêpes et des tartines.
Ce n'est pas une purée de pommes. La différence réside dans la texture : ici, les morceaux restent entiers. On ne les écrase pas et on ne les mixe pas, et il ne faut pas remuer pendant la cuisson — cela suffit pour éviter qu'ils ne se décomposent et finissent en purée.
La même pomme, en tarte, est l'apple pie américain.
Ingrédients
- 3 pommes moyennes
- 300 ml d'eau
- 150 g de sucre
- 1 bâton de cannelle (facultatif)
Préparation
- 1
Placer l'eau et le sucre dans une casserole.
- 2
Porter à ébullition à feu moyen pour dissoudre le sucre.
- 3
Cuire pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un sirop très léger.
- 4
Laver, éplucher et couper les pommes.
- 5
Les ajouter à la préparation.
- 6
Ajouter le bâton de cannelle, couvrir et baisser le feu.
- 7
Cuire pendant 30 minutes. Les morceaux doivent ramollir mais garder leur forme : ne pas remuer pendant la cuisson, sinon ils se déferont et deviendront une purée.
- 8
Retirer du feu et servir tiède.