Cookies croustillantes aux pépites de chocolat
Cookies croustillantes aux pépites de chocolat : bords dorés et croquants, centre à peine tendre et pépites qui fondent avec le café. La recette classique américaine avec des proportions éprouvées pour qu'elles soient identiques à celles des cafés, fournée après fournée.
Avec le temps de cuisson, vous choisissez le type de biscuit que vous voulez, et les deux sont parfaits : 7 à 8 minutes donnent des cookies tendres, avec le centre presque cru ; 10 à 12 minutes donnent les bords croquants qui donnent son nom à la recette. Dans les deux cas, sortez-les du four quand le centre semble encore mou — ils finissent de cuire sur la plaque chaude.
L'alternative moelleuse, avec le même chocolat, sont les cupcakes aux pépites.
Ingrédients
- 250 g de beurre à température ambiante
- 250 g de sucre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 œuf
- 300 g de farine
- 150 g de pépites de chocolat
Préparation
- 1
Battre le beurre avec le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit clair et aéré.
- 2
Incorporer la vanille et l'œuf et continuer à battre.
- 3
Ajouter la farine tamisée et mélanger avec une spatule : à partir de maintenant, sans batteur.
- 4
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger juste assez pour les répartir.
- 5
Déposer à l'aide d'une petite cuillère des portions de la taille d'une noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien espacées les unes des autres : cette pâte s'étale beaucoup au four.
- 6
Cuire à 180 °C, la même température qu'un quatre-quarts. De 7 à 8 minutes pour des cookies tendres ; de 10 à 12 pour des bords croquants. Dans les deux cas, il faut les sortir quand le centre semble encore mou.
- 7
Laisser reposer 2 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille et de les laisser refroidir complètement. Ce n'est qu'une fois froides qu'elles prennent leur texture définitive.