Crabe royal au parmesan
Un plat de fruits de mer gratiné classique : la chair délicate du crabe royal avec de la crème, du vin blanc et une abondance de parmesan bien doré. Il est préparé avec du crabe royal de Terre de Feu (Lithodes santolla), mais il est tout aussi délicieux avec n'importe quel king crab.
🔎 Qu’est-ce que centolla ? — d’où ça vient, ce que ça contient et en quoi ça diffère.
Ingrédients
- 400 g de chair de crabe royal nettoyée
- 150 g de parmesan râpé
- 100 ml de crème liquide
- 50 ml de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 gousse d'ail hachée très finement
- Sel et poivre au goût
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °C en mode gril ou feu vif.
- 2
Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir l'ail haché pendant quelques secondes sans le laisser brûler.
- 3
Ajouter la chair de crabe royal nettoyée, incorporer le vin blanc et cuire pendant deux minutes pour faire évaporer l'alcool.
- 4
Verser la crème liquide, assaisonner avec du sel et du poivre au goût, et mélanger délicatement pendant une minute pour bien intégrer.
- 5
Transférer la préparation dans un plat en métal ou en terre cuite allant au four et couvrir toute la surface avec le parmesan râpé.
- 6
Enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, bouillonnant et doré. Servir immédiatement.