Crème pâtissière à la vanille
Crème pâtissière à la vanille en portion juste : la recette à échelle réduite pour quand vous avez besoin d'une petite quantité et ne voulez pas gaspiller la moitié.
Deux gestes décident de tout. L'amidon s'intègre à froid — sur du lait chaud, il s'agglutine instantanément et il n'y a plus moyen de le rattraper. Et au micro-ondes, il faut arrêter la cuisson chaque minute pour fouetter : sinon, la crème fige contre les bords tandis que le centre reste liquide.
La version aux agrumes est la crème pâtissière à l'orange.
Ingrédients
- 1 jaune d'œuf
- 85 ml de lait
- 20 g de sucre
- 8 g d'amidon de maïs
- 1/4 c. à café d'extrait de vanille
- 40 g de chocolat (optionnel)
Préparation
- 1
Mélanger à froid le jaune d'œuf, le sucre et l'amidon de maïs. Ajouter le lait petit à petit, en intégrant bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- 2
Placer au micro-ondes par intervalles de 1 minute à puissance moyenne-haute, en fouettant énergiquement entre chaque intervalle, jusqu'à épaississement (2 à 3 minutes au total).
- 3
Hors du micro-ondes, incorporer l'extrait de vanille et remuer : s'il est ajouté avant, la chaleur emporte une bonne partie de l'arôme. Si vous utilisez du chocolat, l'ajouter à ce moment précis et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Couvrir la crème avec du film alimentaire au contact de la surface, pour éviter la formation d'une croûte.