Flan de Carottes au Fromage
La coupe montre les carottes râpées liées par l'œuf et le fromage : une texture ferme, sans la mie aérienne d'un soufflé.
Un flan salé de carottes qui se prépare dans un seul saladier : les carottes râpées sont revenues avec de l'oignon, liées avec des œufs, du fromage frais et du fromage râpé, puis cuites au four jusqu'à ce que l'ensemble soit ferme et légèrement doré. Il ne contient ni farine ni blancs en neige, il ne gonfle donc pas et ne retombe pas : il se coupe en tranches nettes et se sert tiède ou froid. Il accompagne une viande ou fait un plat léger avec une salade. Il faut compter environ 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson, entre la poêle et le four.
Ingrédients
- 500 g de carottes
- 1 petit oignon
- 3 œufs
- 100 g de fromage frais à tartiner (ou de crème liquide)
- 50 g de fromage râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- Beurre, pour la poêle et pour le moule
- 1 cuillère à café de graines de chia, pour parsemer
Préparation
- 1
Épluchez et râpez les carottes, et hachez l'oignon.
- 2
Faites revenir l'oignon et les carottes dans une poêle avec un peu de beurre, à feu moyen, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez tiédir.
- 3
Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à cake. Dans un grand saladier, battez les œufs et mélangez-les avec le fromage frais, le fromage râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- 4
Ajoutez les carottes et l'oignon et mélangez bien. Versez la préparation dans le moule.
- 5
Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que le flan soit ferme et légèrement doré.
- 6
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, coupez en tranches et parsemez de graines de chia.