Gâteau aux poires, amaretto et raisins secs au brandy (4 portions)
Un dessert exquis et gourmet ! - Pour une variante « plus automnale », vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre en tamisant la farine. C'est également incroyable si vous remplacez les raisins secs par des pépites de chocolat noir à 70 % :-)
🔎 Qu’est-ce que farine avec levure incorporée ? — d’où ça vient, ce que ça contient et en quoi ça diffère.
Ingrédients
- 4 petites poires
- 2 c. à soupe de liqueur Amaretto (pour le sirop)
- 50 ml d'eau
- 1 c. à soupe de sucre de canne
- 100 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre en poudre fin (ou extra-fin)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de farine à levure incorporée (tamisée)
- 2 œufs
- 1 bocal de raisins secs au brandy
- Crème chantilly ou crème fouettée pour servir
- Liqueur Amaretto supplémentaire pour accompagner
Préparation
- 1
Cuisson des poires : Éplucher les poires mais ne pas retirer les queues. Dans une petite casserole, mettre l'eau, les 2 c. à soupe d'Amaretto et le sucre de canne. Laisser bouillir, placer les poires debout et les faire cuire à feu doux, à couvert, environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Préparation de la pâte : Dans un bol, battre le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
- 3
Incorporation des ingrédients secs : Tamiser la farine à levure incorporée au-dessus du bol et bien mélanger avec le beurre et le sucre.
- 4
Mélange final : Ajouter les œufs un par un, en battant après chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
- 5
Montage dans les moules : Déposer une fine couche de pâte dans des ramequins individuels et placer une poire au centre avec la queue vers le haut.
- 6
Touche de raisins secs : Répartir une cuillère à soupe de raisins secs au brandy autour de chaque poire et terminer de remplir les ramequins avec le reste de la préparation jusqu'au bord.
- 7
Cuisson : Placer les ramequins sur une plaque de cuisson et enfourner (préchauffé à 200°C) pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 8
Service : Servir le gâteau tiède avec une bonne portion de crème chantilly et un petit verre de liqueur.