Gaufres
Gaufres maison avec la moitié de farine complète : dorées et croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur, et un peu plus nutritives que la version classique.
La pâte repose 30 minutes avant de passer au gaufrier, et ici cette étape n'est pas optionnelle : la farine complète a besoin de ce temps pour absorber l'eau. Sans le repos, le son reste dur et la gaufre devient granuleuse au lieu d'être tendre. Avec de la farine blanche seule, on pourrait sauter cette étape ; avec de la farine complète, non.
Elles se marient avec tout : miel, fruits, dulce de leche, ou un œuf au plat sur le dessus pour la version salée.
🔎 Qu’est-ce que farine avec levure incorporée ? — d’où ça vient, ce que ça contient et en quoi ça diffère.
Ingrédients
- 65 g de farine avec levure incorporée
- 65 g de farine complète
- 60 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 1/2 c. à café de sel
- 180 ml de lait
- Édulcorant au goût (ou 1 c. à soupe de sucre)
Préparation
- 1
Mélanger les farines, le sel et l'édulcorant dans un bol.
- 2
Incorporer l'œuf, le beurre fondu et le lait ; mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- 3
Laisser reposer la préparation 30 minutes, pour que la farine complète s'hydrate.
- 4
Cuire dans un gaufrier préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Foire aux questions
La recette telle quelle me donne 4 gaufres, mais en général je n'en mange que 2. Puis-je utiliser seulement le jaune d'œuf, comme un demi-œuf pour diviser les ingrédients par deux ?
Oui, tout à fait ! 🥚 Diviser la recette par deux est une excellente idée pour éviter les restes. Si vous décidez d'utiliser uniquement le jaune, la gaufre sera un peu plus tendre, moelleuse et avec une belle couleur dorée, bien qu'elle puisse perdre un tout petit peu de ce croustillant apporté par le blanc.
Si vous souhaitez obtenir la moitié exacte et parfaite, voici l'astuce de pâtissier ultime :
🥄 L'astuce de l'œuf battu : Casser l'œuf entier dans un petit récipient, le battre énergiquement à la fourchette pour mélanger le blanc et le jaune, et n'utiliser que la moitié de ce mélange (environ 2 c. à soupe). Conserver le reste au réfrigérateur pour en faire des œufs brouillés !
💡 Autre option géniale : Préparer la recette entière avec l'œuf complet, cuire les 4 gaufres et congeler les 2 restantes. Au moment de les consommer, les passer directement du congélateur au grille-pain pendant quelques minutes. Elles seront comme fraîchement préparées !