Mantecol maison (dessert glacé à la pâte d'arachide)
Mantecol maison (dessert glacé à la pâte d'arachide) : le dessert froid à la pâte d'arachide qui imite le classique des fêtes, avec des couches crémeuses et des arachides grillées. Sans cuisson : il se monte en couches et le réfrigérateur fait le reste. Pour ceux qui, chaque mois de décembre, se battent pour la dernière tranche de l'original.
L'autre classique argentin à base d'arachide est celui des cacahuètes caramélisées maison.
Ingrédients
- 400 g de pâte d'arachide (ou arachides grillées sans sel mixées jusqu'à obtenir une pâte)
- 200 g de sucre glace
- 400 ml de crème liquide
- 100 g de chocolat mi-amer haché
- 80 g d'arachides grillées hachées grossièrement
- 1 c. à café d'essence de vanille
- Une pincée de sel
Préparation
- 1
Si vous utilisez des arachides grillées, les mixer pendant 5 à 8 minutes en raclant les bords jusqu'à obtenir une pâte fluide : cela devient d'abord une poudre, puis l'huile est libérée et cela devient une crème. Soyez patient.
- 2
Mélanger la pâte d'arachide avec le sucre glace, la vanille et la pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène type massepain souple.
- 3
Monter la crème à consistance mi-ferme et l'incorporer à la pâte d'arachide en deux fois, avec des mouvements enveloppants : vous obtiendrez une crème épaisse couleur café au lait.
- 4
Tapisser un moule à cake de film alimentaire, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
- 5
Monter en couches : un tiers de la crème d'arachide, la moitié du chocolat haché et des arachides grossières, puis répéter l'opération en terminant par la crème.
- 6
Fermer avec le film alimentaire qui dépasse et placer au congélateur pendant 2 heures (ou au réfrigérateur pendant 6 heures) : le dessert doit être ferme pour pouvoir être coupé.
- 7
Démouler en tirant sur le film, couper en tranches épaisses et servir froid, avec du chocolat râpé sur le dessus. Il se conserve une semaine au réfrigérateur... s'il en reste.