Millet soyeux au beurre
Millet soyeux au beurre : la céréale oubliée qui mérite de revenir à table. Avec la juste proportion d'eau et une touche de beurre, il reste léger, doux et avec un goût de noisette. Une garniture sans gluten, économique et nutritive pour accompagner des viandes, des ragoûts ou des légumes.
Une autre céréale oubliée de la même cuisine se trouve dans la soupe kasha aux champignons et au sarrasin.
Ingrédients
- 200 g de millet décortiqué
- 600 ml d'eau (proportion 1:3)
- 1 c. à soupe généreuse de beurre
- Sel au goût
Préparation
- 1
Laver le millet dans une passoire à mailles fines sous un filet d'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire afin d'éliminer l'amertume.
- 2
Faire bouillir l'eau salée dans une casserole, incorporer la céréale et cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé (env. 15 à 20 minutes) sans remuer.
- 3
Éteindre le feu, ajouter le beurre et mélanger délicatement avec une fourchette pour détacher les grains. Laisser reposer à couvert 5 minutes avant de servir.