Sopa Kasha con Hongos y Trigo Sarraceno
Sopa kasha de trigo sarraceno con hongos: un plato de raíces eslavas, nutritivo y profundo en sabor gracias a la mezcla de champiñones, portobellos o gírgolas. El trigo sarraceno tostado aporta un gusto a nuez inconfundible. Se termina con un toque de crema y es naturalmente sin gluten.
Ingredientes
- 125 g de trigo sarraceno (quitar los negros)
- 250 g de mezcla de hongos frescos (champignones, portobellos o gírgolas), rebanados fino
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados fino
- 60 ml de aceite de oliva extra virgen (1/4 taza)
- 1 litro de agua (4 tazas)
- 1 hoja de laurel
- 60 ml de crema de leche o crema ácida para decorar
- 1 cda. de tomillo fresco picado para decorar
- Sal y pimienta negra recién molida a gusto
Preparación
- 1
Base de sabor: En una olla para sopa a fuego medio, calentá el aceite de oliva. Agregá la cebolla y salteala durante 3 o 4 minutos hasta que esté tierna.
- 2
Cocción de hongos: Incorporá los hongos y el ajo. Salteá todo por unos 5 minutos hasta que los hongos se hayan ablandado un poco.
- 3
Hidratación: Agregá el trigo sarraceno (kasha) y la hoja de laurel. Verté el litro de agua.
- 4
Cocción lenta: Llevá a ebullición, tapá la olla parcialmente y dejá hervir a fuego lento unos 20 minutos, hasta que el trigo esté suave y los hongos bien cocidos.
- 5
Condimentación: Sazoná con sal y pimienta a gusto. Retirá la hoja de laurel.
- 6
Servicio: Serví en tazones precalentados y decorá cada porción con una cucharada de crema y un toque de tomillo fresco. Servilo bien caliente.
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