Strogonoff de Lomo Gourmet
¿Querés aprender a preparar un Strogonoff de lomo con calidad de restaurante, donde la carne se mantiene increíblemente tierna y la salsa es una seda? El secreto está en la técnica de salteado rápido y el equilibrio justo de acidez con mostaza y crema. Te enseñamos el paso a paso para lograr un Strogonoff de Lomo Gourmet en tiempo récord, ideal para una cena que combine sofisticación y comodidad. ¡Seguí nuestra guía experta y sorprendé con este plato clásico que nunca pasa de moda!
Ingredientes
- 600 g de lomo cortado en tiras finas (tipo juliana)
- 200 g de champiñones fileteados
- 1 cebolla picada muy fino
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda. de extracto de tomate
- 1 cda. de mostaza de Dijon
- 150 ml de crema de leche
- 50 ml de coñac o brandy (opcional, para desglasar)
- Manteca y aceite de oliva
- Sal, pimienta y pimentón dulce
Preparación
- 1
Sellado de la carne: En una sartén bien caliente con un poco de manteca y aceite, salteá las tiras de lomo a fuego fuerte en tandas. No sobrecargues la sartén o la carne soltará jugo y se hervirá en lugar de dorarse. Retiralas y reservalas apenas estén doradas.
- 2
Base aromática: En la misma sartén, bajá el fuego, agregá la cebolla y los champiñones. Cocinalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- 3
Desglasado: Si usás coñac, este es el momento: vertelo en la sartén y, con cuidado, raspá el fondo para recuperar los sabores del sellado. Dejá evaporar el alcohol un minuto.
- 4
Montaje de la salsa: Incorporá el extracto de tomate, la mostaza y la crema de leche. Revolvé bien hasta integrar. Condimentá con sal, pimienta y una pizca de pimentón dulce.
- 5
Unión final: Volvé a colocar la carne con todos sus jugos en la sartén. Mezclá suavemente durante 1 minuto a fuego muy bajo para que la carne se caliente y tome el sabor de la salsa sin pasarse de cocción. Retirá del fuego, tapá la sartén y dejá reposar apenas 2 minutos antes de servir. Este breve tiempo permite que los sabores se asienten y la temperatura de la salsa se distribuya perfectamente, garantizando que al llevarlo a la mesa el punto de la carne sea uniforme.
¿Tienes una pregunta sobre esta receta?
• Tu pregunta será revisada antes de ser publicada.
• Tiempo promedio de respuesta: 1 día.
• No se publican datos personales. Solo la pregunta y respuesta.
• Las preguntas spam o inapropiadas serán rechazadas.