Vareniki de Guindas
Ingredientes
- 350 g de harina 0000
- 110 ml de agua a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 250 g de guindas en conserva, bien escurridas (pueden ser cerezas)
- 200 g de azúcar
- 30 g de manteca
- 1 pizca de sal
Preparación
- 1
Mezclar la harina con la sal, hacer un hueco central e incorporar el huevo batido con el agua. Amasar enérgicamente hasta obtener un bollo liso y tenso.
- 2
Dejar reposar la masa tapada en un recipiente dentro de otro con agua tibia (baño maría apagado) durante 1 a 2 horas para ganar elasticidad. El reposo en baño de agua tibia es clave — no lo omitas, es lo que da la elasticidad necesaria para estirar la masa sin que se rompa.
- 3
Estirar la masa bien fina y cortar discos de unos 8-10 cm. En el centro de cada disco, colocar media cucharadita de azúcar y dos guindas.
- 4
Cerrar los vareniki uniendo los bordes firmemente y sellar presionando con un tenedor para asegurar el cierre.
- 5
Cocinar en abundante agua hirviendo. Retirar 3 a 5 minutos después de que suban a la superficie y servir inmediatamente bañados con manteca fundida.