Syrniki Tradicionales (Tvoroshniki) de Ricota
Una receta eslava sencilla de preparar y más nutritiva que el clásico hotcacke
Ingredientes
- 500 g de ricota (bien drenada y seca)
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina 0000 o semolín
- 1 pizca de sal
- Esencia de vainilla o ralladura de limón
- Manteca para la sartén
- Opcional: un puñado de pasas de uva
Preparación
- 1
Preparación de la base: Presionar la ricota con un tenedor para eliminar grumos grandes. Si está muy húmeda, es fundamental dejarla drenar en un colador un par de horas antes de empezar.
- 2
Mezclado: Unir la ricota con el huevo, el azúcar, la sal y el saborizante (vainilla o limón). Incorporar la harina o el semolín poco a poco hasta formar una masa tierna que mantenga la forma.
- 3
Formateo: Formar bolitas de masa y aplastarlas para generar discos de unos 2 cm de grosor. Pasarlos apenas por harina extra para facilitar el sellado.
- 4
Cocción lenta: Calentar una sartén con manteca a fuego medio-bajo. Dorar los syrniki lentamente por ambos lados para que el centro se cocine correctamente sin que el azúcar de la superficie se queme.
- 5
Servicio: Acompañar con una cucharada de crema agria (smetana), mermelada o miel.