Pâtes fraîches aux champignons et parmesan gratiné
Pâtes fraîches aux champignons et parmesan gratiné : champignons de Paris, portobellos et pleurotes sautés au beurre, au thym et à la sauge sur des pâtes al dente, terminées au four avec du parmesan doré. Un plat de trattoria en 30 minutes.
Les mêmes champignons sous une autre forme : le riz crémeux aux champignons et le risotto aux champignons.
Ingrédients
- 400 g de pâtes fraîches (rubans, penne ou fusilli)
- 600 g de champignons variés (champignons de Paris, portobellos, pleurotes)
- 30 g de beurre
- Huile d'olive vierge extra
- Thym et sauge fraîche
- Ciboulette hachée
- Fromage parmesan râpé
- Crème liquide (pour accompagner)
- Sel au goût
Préparation
- 1
Couper les champignons. Les faire sauter dans une poêle avec le beurre et un filet d'huile d'olive avec le thym et la sauge hachée pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient perdu leur eau. Le feu doit être suffisant pour que ce liquide s'évapore : si la poêle est trop pleine, les champignons bouillent dans leur propre jus et deviennent gris au lieu de dorer, il est donc préférable de les faire en deux fois pour 600 g.
- 2
Cuire les pâtes fraîches dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et arroser d'huile d'olive.
- 3
Disposer les pâtes dans des cassolettes individuelles et couvrir avec la poêlée de champignons. Râper une bonne quantité de parmesan par-dessus.
- 4
Gratiner au four chaud pendant 4 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.
- 5
Servir avec de la ciboulette fraîche hachée par-dessus et, en option, un petit bol de crème liquide pour humidifier selon le goût.