Pêches rôties au miel de thym et mascarpone
Vous souhaitez transformer un fruit simple en un dessert gourmet, tiède et irrésistible en quelques minutes ? Découvrez comment préparer ces Pêches rôties au miel de thym et mascarpone, une proposition moderne et sophistiquée idéale pour couronner n'importe quel dîner d'automne ou d'hiver. Nous vous enseignons le pas à pas technique pour réaliser une réduction de miel infusée au thym et au citron qui équilibre parfaitement le sucre, ainsi que l'astuce de cuisson exacte pour faire dorer les pêches afin qu'elles restent tendres à l'intérieur mais fermes à l'extérieur !
Le même principe avec un autre fruit : les prunes rôties au yaourt grec et fruits secs.
Ingrédients
- 4 pêches mûres mais fermes (coupées en deux et dénoyautées)
- 3 c. à soupe de miel
- 2 c. à café de jus de citron
- 3 branches de thym frais (et quelques-unes supplémentaires pour décorer)
- 1 c. à soupe d'huile végétale neutre
- Quantité nécessaire de fromage mascarpone, crème fraîche ou glace pour servir
- Quantité nécessaire de fruits secs hachés (optionnel, pour décorer)
Préparation
- 1
Dans une petite casserole, battre les 3 cuillères à soupe de miel avec les 2 cuillères à café de jus de citron. Ajouter les 3 branches de thym frais et placer le mélange à feu doux pendant environ 3 minutes, en remuant constamment. Retirer la casserole du feu, la couvrir et laisser le thym macérer dans le miel entre 15 et 20 minutes. Passé ce temps, retirer les branches (vous pouvez filtrer le glaçage si vous préférez). Réserver à température ambiante.
- 2
Peu avant le moment de dresser le dessert, placer les moitiés de pêche dans un bol. Les arroser avec la cuillère à soupe d'huile végétale et les mélanger délicatement avec les mains, en vous assurant que tous les morceaux soient bien imprégnés d'huile sur leur surface.
- 3
Cuisson au gril : Faire chauffer très bien un gril ou une plancha à feu moyen-vif. Placer les moitiés de pêche avec le côté coupé vers le bas. Les faire griller de 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient marquées, les retourner avec une pince et les faire cuire pendant 4 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que vous remarquiez qu'elles sont tendres à l'intérieur mais qu'elles conservent encore leur fermeté sans se défaire.
- 4
Disposer les moitiés de pêche rôties et tièdes dans les assiettes de service. Verser sur elles un filet généreux du glaçage au miel et au thym que vous avez préparé au début. Couronner chaque moitié avec une bonne cuillère de fromage mascarpone, de crème fraîche ou de glace, et décorer optionnellement avec des fruits secs hachés ou des branches de thym frais.