Petits biscuits à deux ingrédients
Petits biscuits à deux ingrédients : farine et crème liquide entière, rien de plus. La recette la plus simple du répertoire créole pour accompagner le maté, avec ce feuilletage rustique obtenu sans beurre, sans levure et sans poudre à lever.
La matière grasse de la crème fait tout ici : elle apporte le gras qui donne le sablage et, en même temps, le liquide de la pâte. C'est pourquoi la crème doit être entière — avec de la crème légère ou de café, vous obtiendrez du pain.
Le sel n'est qu'une question de goût et n'apporte rien à la structure. Si vous oubliez d'en mettre, vous obtiendrez quand même des biscuits, ce qui fait de cette recette l'une des rares où il n'est pas nécessaire d'être précis lors de la mesure.
🔎 Qu’est-ce que yerba mate ? — d’où ça vient, ce que ça contient et en quoi ça diffère.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 250 ml de crème liquide entière
- 1 c. à café de sel rase
Préparation
- 1
Dans un bol, intégrer la farine, la crème et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- 2
Pétrir peu, jusqu'à former une boule lisse et homogène. Ne pas trop pétrir : moins vous pétrissez, plus le résultat sera sablé.
- 3
Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur. La pâte froide se coupe proprement et monte mieux au four.
- 4
Étaler la pâte sur environ 1,5 cm d'épaisseur, la piquer avec une fourchette et découper des disques avec un emporte-pièce.
- 5
Cuire 10 minutes à température moyenne (environ 200 °C), jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés sur le dessus. Ils sont meilleurs tièdes.