Salade Waldorf (la version des fêtes argentines)
La Salade Waldorf (la version des fêtes argentines) telle qu'on la prépare pour les fêtes en Argentine : pomme verte, céleri, noix et cette sauce crémeuse légèrement sucrée. Fraîche, croquante, avec 20 minutes de préparation et 30 minutes au réfrigérateur — le contrepoint parfait pour la table de viandes froides de Noël et du Nouvel An.
L'autre salade froide de cette table est la salade russe maison, qui, contrairement à celle-ci, s'améliore d'un jour à l'autre.
Ingrédients
- 3 pommes vertes type Granny Smith
- 3 branches de céleri tendres
- 100 g de cerneaux de noix
- 150 g de mayonnaise
- 100 g de crème liquide
- 1 c. à café de jus de citron
- Sel et poivre blanc
- Feuilles de laitue pour servir (facultatif)
- Raisins frais ou secs (facultatif, version plus sucrée)
Préparation
- 1
Couper les pommes avec la peau en dés de 1 cm et les arroser immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
- 2
Retirer les fils du céleri avec un économe et le couper en fines demi-lunes.
- 3
Faire griller les noix 3-4 minutes dans une poêle sèche — cela change tout le goût — et les hacher grossièrement, en réservant quelques-unes entières pour la décoration.
- 4
Mélanger la mayonnaise avec la crème, le sel et le poivre blanc jusqu'à obtenir une préparation homogène : la crème détend et adoucit la sauce.
- 5
Réunir la pomme, le céleri et les noix avec la sauce. Ajouter des raisins coupés en deux ou des raisins secs si vous souhaitez la version plus sucrée.
- 6
Réfrigérer au moins 30 minutes et servir sur des feuilles de laitue avec les noix réservées. À préparer le jour même : la pomme perd son croquant si elle est préparée la veille.