Shakshuka : œufs pochés dans une sauce tomate épicée
Les œufs cuisent à couvert dans la sauce, à feu doux, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants. On la sert dans la poêle même, avec du pain pour saucer.
Des œufs cuits directement dans une sauce à la tomate et au poivron parfumée au cumin et au paprika, servie dans la poêle même, avec du pain pour saucer. C'est le petit-déjeuner d'Afrique du Nord et d'Israël devenu un classique du brunch un peu partout, et il se prépare en une demi-heure avec des ingrédients du placard.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 poivron rouge en fines lanières
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de piment en flocons (facultatif)
- 800 g de tomates concassées en conserve
- 1 c. à café de sucre (seulement si les tomates sont acides)
- 6 œufs
- Sel et poivre
- Persil ou coriandre frais haché
- Pain, pour saucer
Préparation
- 1
Dans une grande poêle munie d'un couvercle, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et le poivron à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Ajouter l'ail, le cumin, le paprika et le piment et remuer 1 minute. Les épices grillent dans la matière grasse et libèrent alors tout leur arôme ; si elles brûlent, elles deviennent amères, donc ne pas s'éloigner.
- 3
Ajouter les tomates, saler et laisser mijoter à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûter : si elle est acide, corriger avec le sucre.
- 4
Avec une cuillère, creuser 6 puits dans la sauce et casser un œuf dans chacun. Saler et poivrer les jaunes.
- 5
Couvrir et cuire à feu doux 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants. Retirer du feu une minute plus tôt que vous ne le pensez : la poêle chaude continue de cuire.
- 6
Parsemer de persil ou de coriandre et apporter la poêle à table, avec le pain pour saucer.