Soufflé de maïs frais (anti-gaspi)
Soufflé de maïs frais avec une philosophie zéro déchet : on utilise le maïs entier, râpé et égrainé, pour obtenir une texture entre crémeuse et aérienne. Léger, légèrement sucré et naturellement sans farines lourdes, c'est un plat principal végétarien ou une garniture de luxe.
Le même maïs frais est utilisé dans la choclotorta salée au yaourt et à la mozzarella.
Ingrédients
- 4 épis de maïs frais (2 râpés, 2 égrainés)
- 1 petit oignon haché
- 2 œufs entiers (séparés)
- 3 blancs d'œufs
- 2 c. à soupe de fromage frais
- 1 c. à soupe de fécule de maïs ou de polenta instantanée
- 100 g de fromage crémeux en dés
- Sel, poivre et noix de muscade
- Beurre ou huile pour la cuisson
Préparation
- 1
Cuire l'oignon avec du beurre au micro-ondes pendant 3 minutes.
- 2
Mélanger le maïs avec les 2 jaunes d'œufs, le fromage frais, l'oignon cuit, la fécule de maïs et les assaisonnements.
- 3
Monter les 5 blancs d'œufs en neige (les 2 des œufs entiers plus les 3 supplémentaires) et les incorporer délicatement à la préparation.
- 4
Ajouter les dés de fromage crémeux.
- 5
Cuire au micro-ondes de 8 à 10 minutes à puissance moyenne. Laisser reposer 3 minutes.