Truite poêlée au beurre noir et câpres
Truite poêlée au beurre noir et câpres : un classique de bistrot français prêt en 15 minutes. Le beurre noisette apporte des notes de noisette qui se marient parfaitement avec l'acidité du citron et le punch salé des câpres. Un plat élégant avec un minimum d'effort, idéal pour un dîner pour deux.
L'autre truite du livre de recettes se prépare à la poêle avec une salade de fenouil et de pamplemousse, plus fraîche et avec une garniture aux agrumes.
Ingrédients
- 2 filets de truite fraîche
- 50 g de beurre de bonne qualité
- 1 c. à soupe de câpres
- 1/2 citron (jus et rondelles)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Aneth frais au goût
Préparation
- 1
Saler et poivrer les filets et badigeonner les deux faces avec une partie du beurre préalablement fondu.
- 2
Saisir la truite dans une poêle préchauffée à feu moyen-vif, environ 3 minutes par face, jusqu'à ce que la chair soit opaque et commence à se détacher en flocons.
- 3
Une minute avant de retirer, ajouter le reste du beurre en lui permettant de prendre une couleur foncée sans brûler. Ajouter les câpres, déglacer avec le jus de citron et terminer avec de l'aneth frais haché.