Velouté de courge et patate douce au gingembre

Name: Velouté de courge et patate douce au gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 kg de courge (type butternut ou potiron), pelée et coupée en dés; 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés; 2 gros oignons hachés; 1 gousse d'ail finement hachée; 2 c. à soupe de gingembre frais râpé; 1,5 litre de bouillon de poulet (environ 6 tasses); 1/2 c. à café de cumin moulu; 1/2 c. à café de graines de coriandre moulues; 2 c. à soupe de beurre; 1 c. à soupe de miel; 1 piment vert (serrano ou jalapeño) haché, sans les graines (facultatif); 1 boîte (400 g) de pois chiches égouttés; 2 citrons (le jus); 125 ml de yaourt nature (1/2 tasse); 2 c. à soupe de poivron rouge coupé en petits dés pour décorer; Sel et poivre noir moulu au goût

⏱ 45 min au total🔪 15 min de préparation🍳 30 min de cuisson🍽 6 portionsFacile

Velouté de courge et patate douce au gingembre : réconfortante, soyeuse et avec cette touche épicée et citronnée qui la distingue de la soupe à la citrouille habituelle. Le cumin et la coriandre moulue lui donnent de la profondeur, et elle est prête en 45 minutes. Idéale pour les nuits froides et pour congeler des portions.

C'est la version intense de la velouté de potiron : six fois plus de gingembre et de la patate douce à la place de la carotte.

Ingrédients

🍽 6 portions

1 kg de courge (type butternut ou potiron), pelée et coupée en dés
1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés
2 gros oignons hachés
1 gousse d'ail finement hachée
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
1,5 litre de bouillon de poulet (environ 6 tasses)
1/2 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de graines de coriandre moulues
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de miel
1 piment vert (serrano ou jalapeño) haché, sans les graines (facultatif)
1 boîte (400 g) de pois chiches égouttés
2 citrons (le jus)
125 ml de yaourt nature (1/2 tasse)
2 c. à soupe de poivron rouge coupé en petits dés pour décorer
Sel et poivre noir moulu au goût

Préparation

1
Base de saveur : Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, l'ail, le sel, le cumin et les graines de coriandre. Faire revenir le tout pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2
Cuisson des légumes : Ajouter la courge, la patate douce, le miel, le piment et le gingembre. Incorporer 1 litre de bouillon de poulet et attendre l'ébullition. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la courge et la patate douce soient bien tendres.
3
Intégration des légumineuses : Ajouter les pois chiches, le demi-litre de bouillon restant et le jus de citron. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
4
Mixage : Retirer la casserole du feu et mixer la préparation avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un filet de bouillon ou d'eau chaude. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
5
Service : Réchauffer la soupe un instant avant de servir. Présenter dans des bols préchauffés avec une cuillerée de yaourt nature au centre et les dés de poivron rouge en décoration.