Sopa Crema de Calabaza
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cebollas grandes, picadas
- 1 diente de ajo, finamente picado
- ½ cucharadita de comino molido y la misma cantidad de semillas de cilantro
- 1 kg (2 lb) de calabaza, sin piel ni semillas, picada en trozos pequeños
- 3 zanahorias, picadas en cubos
- 1 cucharada de miel de abeja
- 1 chile verde (serrano o jalapeño), sin semillas y finamente picado
- 1 cucharadita de cilantro fresco rallado
- 1 lata (400 g / 14 oz) de garbanzos, drenados
- 1 a 2 limones amarillos recién exprimidos
- 2 tazas (1 litro / 1 qt) de caldo de pollo o verduras
- ½ taza (125 ml / 4 fl oz) de yogurt natural
- 2 cucharadas de pimiento (capsicum) rojo, sin semillas y partido en cubos
Preparación
- 1
En una olla grande para sopa sobre fuego medio, derretí la mantequilla. Añadí las cebollas y cociná 5 minutos. Luego agregá las cebollas, el ajo, el comino y las semillas de cilantro y salteá otros 5 minutos.
- 2
Agregá la calabaza, zanahoria, miel, chile y el jengibre. Llevá a ebullición.
- 3
Tapá y herví sobre fuego bajo cerca de 15 minutos, hasta que los vegetales se hayan suavizado.
- 4
Añadí los garbanzos, las 2 tazas (500 ml / 175 fl oz) de caldo restante y la mitad del jugo de limón.
- 5
Dejá hervir a fuego lento durante 5 minutos. Retirá del fuego y procesá con un licuadora de inmersión hasta obtener una mezcla bien suave.
- 6
Volvé la olla al fuego y recalentá. Ajustá la consistencia agregando más jugo de limón o más caldo si fuera necesario. Sazóná con sal y pimienta.
- 7
Usá un cucharón para servir en tazones. Añadí un poco de yogurt a cada porción de forma decorativa y decorá con el pimiento.
- 8
Servir caliente.