Sopa Crema de Calabaza
Sopa crema de calabaza con zanahoria y un toque de miel: cremosa, apenas dulce y con el contrapunto del comino y las semillas de cilantro. El ají verde y el jengibre le suman un picor sutil que la despierta. Un clásico de invierno fácil, económico y rendidor.
El caldo va en dos tandas, no todo junto: primero se ablandan los vegetales con la mitad y recién al final entra el resto con los garbanzos. Así queda densa en vez de aguada.
¿Querés la versión más intensa? La sopa crema de zapallo y batata con jengibre lleva seis veces más jengibre y cambia la zanahoria por batata.
Ingredientes
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cebollas grandes, picadas
- 1 diente de ajo, finamente picado
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1 kg de calabaza, sin piel ni semillas, en cubos chicos
- 3 zanahorias, en cubos
- 1 cucharada de miel
- 1 ají verde picante, sin semillas y picado fino
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos
- Jugo de 1 a 2 limones
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- ½ taza (125 ml) de yogur natural
- 2 cucharadas de morrón rojo, sin semillas y en cubitos
- Sal y pimienta negra a gusto
Preparación
- 1
En una olla grande a fuego medio, derretí la manteca. Agregá las cebollas y cocinalas 5 minutos, hasta que estén transparentes. Sumá el ajo, el comino y las semillas de cilantro molidas, y salteá 5 minutos más.
- 2
Agregá la calabaza, la zanahoria, la miel, el ají y el jengibre. Incorporá 500 ml del caldo y llevá a ebullición.
- 3
Tapá y cociná a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
- 4
Añadí los garbanzos, los 500 ml de caldo restantes y la mitad del jugo de limón.
- 5
Dejá hervir a fuego suave 5 minutos. Retirá del fuego y procesá con licuadora de inmersión hasta que quede bien lisa.
- 6
Volvé la olla al fuego y recalentá. Ajustá la consistencia con más jugo de limón o más caldo si hace falta, y salpimentá.
- 7
Serví bien caliente en tazones, con un copete de yogur natural en el centro y los cubitos de morrón por encima.
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