Sopa Crema de Calabaza

Name: Sopa Crema de Calabaza
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Argentine
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; 2 cebollas grandes, picadas; 1 diente de ajo, finamente picado; ½ cucharadita de comino molido y la misma cantidad de semillas de cilantro; 1 kg (2 lb) de calabaza, sin piel ni semillas, picada en trozos pequeños; 3 zanahorias, picadas en cubos; 1 cucharada de miel de abeja; 1 chile verde (serrano o jalapeño), sin semillas y finamente picado; 1 cucharadita de cilantro fresco rallado; 1 lata (400 g / 14 oz) de garbanzos, drenados; 1 a 2 limones amarillos recién exprimidos; 2 tazas (1 litro / 1 qt) de caldo de pollo o verduras; ½ taza (125 ml / 4 fl oz) de yogurt natural; 2 cucharadas de pimiento (capsicum) rojo, sin semillas y partido en cubos

⏱ 45 min en total🔪 15 min de preparación🍳 30 min de cocción🍽 6 porcionesFácil

🍲Sopa

Sopa crema de calabaza con zanahoria y un toque de miel: cremosa, apenas dulce y con el contrapunto del comino y el cilantro molido. El chile verde opcional le suma un picor sutil que la despierta. Un clásico de invierno fácil, económico y rendidor.

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla
2 cebollas grandes, picadas
1 diente de ajo, finamente picado
½ cucharadita de comino molido y la misma cantidad de semillas de cilantro
1 kg (2 lb) de calabaza, sin piel ni semillas, picada en trozos pequeños
3 zanahorias, picadas en cubos
1 cucharada de miel de abeja
1 chile verde (serrano o jalapeño), sin semillas y finamente picado
1 cucharadita de cilantro fresco rallado
1 lata (400 g / 14 oz) de garbanzos, drenados
1 a 2 limones amarillos recién exprimidos
2 tazas (1 litro / 1 qt) de caldo de pollo o verduras
½ taza (125 ml / 4 fl oz) de yogurt natural
2 cucharadas de pimiento (capsicum) rojo, sin semillas y partido en cubos

Preparación

1
En una olla grande para sopa sobre fuego medio, derretí la mantequilla. Añadí las cebollas y cociná 5 minutos. Luego agregá las cebollas, el ajo, el comino y las semillas de cilantro y salteá otros 5 minutos.
2
Agregá la calabaza, zanahoria, miel, chile y el jengibre. Llevá a ebullición.
3
Tapá y herví sobre fuego bajo cerca de 15 minutos, hasta que los vegetales se hayan suavizado.
4
Añadí los garbanzos, las 2 tazas (500 ml / 175 fl oz) de caldo restante y la mitad del jugo de limón.
5
Dejá hervir a fuego lento durante 5 minutos. Retirá del fuego y procesá con un licuadora de inmersión hasta obtener una mezcla bien suave.
6
Volvé la olla al fuego y recalentá. Ajustá la consistencia agregando más jugo de limón o más caldo si fuera necesario. Sazóná con sal y pimienta.
7
Usá un cucharón para servir en tazones. Añadí un poco de yogurt a cada porción de forma decorativa y decorá con el pimiento.
8
Servir caliente.

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